Mofongo de Yuca y Chicharrón

Ingredientes

• 2 libras de yuca pelada y cortada en trozos
• 1 chicharrón Hugo Pork
• 4 dientes de ajo
• ½ taza de aceite de oliva o manteca de cerdo
• ½ taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 pizca de jugo de limón

Instrucciones‍

1. Coloca la yuca en una olla con agua y un poco de sal.
2. Hierve hasta que esté suave y se pueda aplastar fácilmente.
3. Escurre y retira la hebra central dura de cada trozo.
4. En un pilón grande, machaca el ajo con sal, pimienta y el orégano.
5. Agrega la yuca hervida caliente y empieza a majar.
6. Añade poco a poco el aceite de oliva o manteca y un poco del caldo para suavizar.
7. Pica el chicharrón en trozos pequeños y mézclalo con el majado de yuca.
8. Continúa majando hasta que quede una mezcla uniforme.
9. Forma varias bolas con el mofongo usando un cucharón o tus manos.
10. Agregarle una salsa de queso al gusto por arriba.

‍