Paella Chicharrón y Longaniza

Ingredientes

• 2 tazas de arroz tipo paella
• 3 tazas de caldo de pollo o cerdo caliente
• 1 chicharrón Hugo Pork
• 1 longaniza Hugo Pork
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 cebolla picada
• 3 dientes de ajo
• 1/2 ají rojo y 1/2 verde
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 pizca de azafrán o color
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro o perejil para terminar

Preparación

1. En la paellera o sartén grande, sofríe la longaniza hasta que suelte grasa y esté dorada.
2. En esa misma grasa, saltea ligeramente el chicharrón (si ya está crujiente, solo caliéntalo y potencia sabor).
3. En la misma paellera, agrega cebolla, ajo y ajíes. Sofríe hasta que estén fragantes.
4. Añade pasta de tomate, paprika y azafrán.
5. Incorpora el arroz y sofríelo 1–2 minutos para que absorba el sabor.
6. Agrega el caldo caliente.
7. Distribuye la longaniza y parte del chicharrón.
8. Cocina a fuego medio sin mover mucho (clave tipo paella).
9. Cuando el líquido esté casi seco, coloca el resto del chicharrón arriba.
10. Sube un poco el fuego 1–2 minutos para formar el socarrat (costrita abajo 🔥).
11. Apaga y deja reposar 5 minutos.